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Assista a matéria que no DF Record em junho de 2022 sobre nossa produção e exportação de pães para diversos países e conheça um pouco mais sobre nossa empresa.

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Assista a matéria que saiu no Bom Dia DF de junho de 2024 sobre nossa exportação de pães produzidos aqui no DF e que são vendidos em mais de 6 países.  

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Produtos Exportados pelo DF

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Descubra mais sobre nossa jornada, nosso compromisso com a qualidade e a inovação em produtos de panificação, e como estamos transformando a experiência de nossos clientes.

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Empresa brasileira de pães abrindo distribuidora nos EUA

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Trabalhar com Pães Congelados tem Inúmeras Vantagens

• Ganhos com a cessão em comodato de fornos e armários, (ter uma padaria sem imobilizar recursos financeiros);
• Ganhos com redução de custos financeiros sobre estoques;
• Ganhos com a eliminação de riscos de qualidade das matérias-primas (ex: farinhas fracas, enzimas, melhoradores e fermento.);
• Ganhos com redução de custos de produção;
• Ganhos com redução de profissionais de produção e custos de mão-de-obra;
• Ganhos com a redução dos custos de administração de compras, produção e pessoal;

• Ganhos com a redução de ações trabalhistas;
• Ganhos com a eliminação dos riscos comportamentais indesejados dos colaboradores da produção, (ex: humor e instabilidade no comprometimento com a qualidade da produção);
• Ganhos com redução de investimentos em imobilizados, (ex: masseiras, cilindros, modeladores etc);
• Ganhos com a redução de gastos de manutenção, seguros e depreciação desses ativos imobilizados;
• Ganhos com a eliminação de desperdícios de matérias-primas;
• Ganhos com a redução e eliminação das sobras de produtos prontos;
• Ganhos com a padronização dos produtos;
• Ganhos com o aumento imediato do fluxo de clientes devido à padronização;
• Ganhos com a praticidade na condição de oferecer produtos fresquinhos de meia em meia hora;

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O que é Massa Madre?

Massa madre é um fermento natural feito a partir da fermentação espontânea de farinha e água. Este processo resulta em uma cultura de leveduras e bactérias benéficas, que não só faz com que o pão cresça, mas também adiciona sabor e complexidade à massa. Diferente do fermento biológico que é comprado em supermercados, a massa madre é uma cultura viva que deve ser alimentada regularmente com farinha e água para se manter ativa.

Como Funciona a Fermentação Natural?

A fermentação natural ocorre quando a mistura de farinha e água é deixada em repouso, permitindo que as leveduras e bactérias presentes naturalmente na farinha e no ambiente se multipliquem. Essas leveduras e bactérias convertem os açúcares da farinha em dióxido de carbono e ácido lático, fazendo com que a massa cresça e adquirindo um sabor característico ligeiramente ácido. Esse processo pode levar mais tempo do que a fermentação com fermento comercial, mas os resultados são geralmente superiores em termos de textura e sabor.

Benefícios da Massa Madre

1. Sabor e Textura: O pão feito com massa madre tende a ter uma crosta mais crocante, um miolo macio e um sabor complexo que é difícil de replicar com fermentos comerciais. O processo de fermentação lenta permite o desenvolvimento de sabores únicos, além de uma textura mais aberta e leve.
2. Benefícios para a Saúde: A fermentação natural pode ajudar na digestão do pão. Durante a fermentação, os carboidratos e glúten são quebrados em partes menores, o que pode ser mais fácil para o nosso sistema digestivo processar. Além disso, a massa madre é rica em probióticos, que são bactérias benéficas que contribuem para a saúde intestinal.
3. Preservação Natural: Os ácidos produzidos durante a fermentação natural ajudam a preservar o pão por mais tempo, reduzindo a necessidade de conservantes artificiais. O pão de massa madre tende a se manter fresco por mais tempo, o que é um grande benefício para os consumidores que procuram opções mais naturais.

Como Fazer a Massa Madre em Casa

Fazer massa madre em casa é um processo relativamente simples, mas que requer paciência e dedicação. Aqui está um passo a passo básico:

1. Inicie o Fermento: Misture partes iguais de farinha e água em um recipiente de vidro. Deixe em um local quente por 24 horas.
2. Alimente o Fermento: A cada 24 horas, descarte metade da mistura e alimente com mais farinha e água. Repita este processo por cerca de uma semana.
3. Use o Fermento: Após uma semana, a massa madre deve estar borbulhante e ter um cheiro ligeiramente ácido. Ela está pronta para ser usada!

Conclusão

A massa madre é mais do que apenas um fermento natural; é uma tradição que resgata os métodos de panificação de nossos antepassados. Com seus benefícios para a saúde, sabor superior e durabilidade, não é surpresa que cada vez mais pessoas estejam se voltando para essa técnica de fermentação. Se você está procurando por um pão mais saudável e saboroso, vale a pena experimentar a massa madre. Comece hoje mesmo e descubra os encantos deste fermento natural!

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1. Origem Histórica e Cultural

Embora o pão de queijo seja um símbolo da cozinha mineira, suas origens remontam ao período colonial do Brasil. No século XVIII, os portugueses introduziram o cultivo da mandioca no Brasil, cuja fécula era utilizada pelos escravos para substituir o trigo, que era escasso e caro. A farinha de mandioca, mais tarde conhecida como polvilho, se tornou um ingrediente básico nas receitas locais. Os escravos então começaram a misturar o polvilho com queijo, leite e ovos para criar o que hoje conhecemos como pão de queijo. Inicialmente, essa iguaria era preparada de maneira rústica, e o queijo era mais para aproveitamento do que para dar sabor.

2. A Versão Moderna do Pão de Queijo

A receita tradicional do pão de queijo mineiro evoluiu ao longo dos anos, principalmente em relação ao tipo de queijo utilizado. Antigamente, o queijo curado, que já estava endurecido e muitas vezes já não servia para consumo in natura, era o escolhido para a receita. Atualmente, utiliza-se uma variedade de queijos, como o queijo minas padrão, meia-cura e até o parmesão, o que confere diferentes sabores e texturas ao pão de queijo. Outra mudança significativa foi a inclusão de ingredientes modernos como óleo, margarina ou até mesmo manteiga, contribuindo para uma textura ainda mais macia e saborosa.

3. Mistura de Sabores e Inovações

A popularidade do pão de queijo inspirou diversas variações da receita original. Em algumas regiões, ele é recheado com ingredientes como goiabada, requeijão, carne seca, doce de leite, e até mesmo chocolate. Essas inovações surgiram da criatividade dos brasileiros em combinar o sabor único do pão de queijo com ingredientes que pudessem harmonizar e surpreender o paladar. Há também versões que utilizam ingredientes alternativos, como o pão de queijo vegano, feito com queijos vegetais e sem ovos, que têm ganhado popularidade entre aqueles que buscam uma alimentação sem ingredientes de origem animal.

4. Presença Internacional

O amor pelo pão de queijo não se limita ao Brasil. Hoje em dia, ele é encontrado em diversos países ao redor do mundo. Nos Estados Unidos, por exemplo, o pão de queijo é comercializado como “Brazilian Cheese Bread” e é bastante popular em comunidades onde há uma forte presença de imigrantes brasileiros. Em países como o Japão e o Reino Unido, é possível encontrar o pão de queijo em restaurantes e lojas especializadas em produtos internacionais, o que demonstra sua crescente popularidade global.

5. A Ciência por Trás da Crocância

Você já se perguntou o que torna o pão de queijo tão irresistivelmente crocante por fora e macio por dentro? A resposta está no polvilho! Existem dois tipos de polvilho: o doce e o azedo. O polvilho doce é mais fino e dá leveza à massa, enquanto o polvilho azedo é mais ácido e proporciona maior expansão durante o cozimento, contribuindo para a textura aerada do interior. A combinação dos dois tipos de polvilho é o que garante a crocância exterior e a maciez interior tão características do pão de queijo.

6. Saúde e Pão de Queijo

Embora o pão de queijo seja uma delícia, ele também pode ser adaptado para se tornar uma opção mais saudável. Existem versões feitas com menos gordura e até com ingredientes integrais. Além disso, por ser naturalmente isento de glúten, o pão de queijo é uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten ou doença celíaca.

Conclusão

O pão de queijo é muito mais do que apenas uma iguaria deliciosa; ele é uma parte importante da cultura e tradição brasileira, com uma história rica e interessante. Seja na versão clássica ou em suas variações modernas, o pão de queijo continua a encantar e satisfazer paladares ao redor do mundo. Então, da próxima vez que você saborear um pão de queijo, lembre-se de que está degustando um pedaço da história e da cultura do Brasil.

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